As gorduras suprem o corpo de energia e ácidos graxos essenciais e tem papel fundamental na absorção das vitaminas A, D, E, K. Gorduras fornecem muitas calorias por grama, mais que o dobro da proteína e do carbo, e por esta razão, a gordur a é considerada "densa caloricamente". Em outras palavras, uma pequena quantidade de gordura fornece muitas calorias em sua dieta. Diminuir a quantidade de gordura na sua dieta não só ajuda a reduzir calorias como também faz crescer o risco de doenças cardíacas e certos tipos de câncer. Gradualmente reduza a ingestão de alimentos gordurosos como óleo, margarinas, manteigas, carnes com cebo, gemas de ovos, frituras e certos produtos lácteos ricos em gorduras
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