A proteína da soja pode substituir a proteína da carne vermelha

A proteína da soja pode substituir a proteína da carne vermelha?


A soja é um leguminoso rica em proteínas. Proteínas vegetais são uma excelente alternativa para quem não consome carne vermelha  regularmente. Embora esteja presente em grande quantidade, a quantidade, a qualidade das proteínas animais (carnes, ovos, leite e derivados), devendo ser complementada com outras fontes protéicas  vegetais, como arroz, o milho e o trigo. Devido ao alto conteúdo protéico, a presença de pequenas quantidades dessas fontes já é o suficiente para tonar a proteína da soja equivalente às proteínas animais. Ou seja, uma refeição à base de soja deve sempre conter um cereal (arroz, aveia, trigo, milho) para que a proteína da soja possa ser bem utilizada pelo organismo. A quantidade de ferro presente na soja, embora seja razoável (8% de ferro presente no grão inteiro), não é bem absorvido pelo organismo quanto o ferro presente nas carnes. Por isso, a soja pode ser um bom substituto para a carne quando se pensa no valor protéico, porém deve ser associada com outros alimentos para que o organismo receba o que precisa de forma balanceada.